Descopera Cafeaua de Specialitate: Monteblanco Purple Caturra Tropical Washed

Pregateste-te pentru o experienta unica cu acest lot exceptional de cafea de specialitate de la Finca Monteblanco, Columbia. Produsa de Rodrigo Sanchez Valencia, a treia generatie de fermieri, aceasta cafea Purple Caturra a fost procesata cu o metoda inovatoare numita ‘Tropical Washed’. Secretul sta intr-o fermentatie speciala cu microorganisme atent cultivate si un mix de fructe tropicale, care confera cafelei un profil aromatic intens, plin de arome de fructe exotice.

O traditie a calitatii si inovatiei

Rodrigo Sanchez Valencia continua traditia familiei sale, care a inceput sa cultive cafea la Finca Monteblanco in urma cu cateva decenii. Ferma, situata langa Parcul National Cueva de los Guacharos si alimentata de raul Suaza, beneficiaza de un microclimat ideal, perfect pentru cultivarea de cafea de specialitate. Pe langa soiul Purple Caturra, Rodrigo cultiva si varietati precum Geisha, Pink Bourbon si Pacamara.

Soiul Purple Caturra se distinge prin ciresele sale care, la maturitate, capata o culoare rosu-intunecat, aproape purpurie. Aceste boabe, culese manual la varful maturitatii, sunt baza pentru multe loturi inovatoare de la Monteblanco.

Procesul revolutionar ‘Tropical Washed’

La centrul de procesare al grupului Aromas del Sur, din care face parte si Finca Monteblanco, ciresele de cafea sunt selectate in functie de nivelul de zahar (Brix). Soiul Purple Caturra a fost ales pentru procesul ‘Tropical Washed’ datorita versatilitatii sale si a concentratiei mari de Brix, care creeaza un mediu optim pentru fermentatie.

Inainte de a incepe procesarea, Rodrigo pregateste o „solutie-mama” din fructe tropicale, pe care o fermenteaza timp de 190 de ore. Dupa ce ciresele sunt culese, acestea sunt decorticate si adaugate in tancuri alaturi de aceasta solutie. Urmeaza o fermentatie controlata de 150 de ore, in care nivelurile de Brix si pH sunt monitorizate constant. Acest proces complex intensifica aromele de fructe fara a le masca pe cele naturale ale cafelei.

Rezultatul este o cafea de specialitate unica, care imbina perfect caracteristicile distincte ale soiului Purple Caturra cu pasiunea si dedicarea fermierilor de la Finca Monteblanco.