Nicaragua Las Hortensias

Ana & Martha Albir: Maeștri ai Cafelei de Specialitate din Nicaragua

Ana și Martha Albir sunt producătoare de cafea de a treia generație. Dedicația lor pentru cultivarea și procesarea de înaltă calitate permite varietății Marsellesa să strălucească.

Producătoarele de cafea de specialitate de a treia generație, Ana și Martha Albir, au moștenit Finca Las Hortensias de la tatăl lor. Numele Hortensias, care în spaniolă înseamnă hortensii, provine de la abundența florilor de hortensie care cresc pe fermă.

Activitățile zilnice ale fermei sunt gestionate de Douglas Ponce, care locuiește pe proprietate.

Cireșele roșii, coapte, sunt culese selectiv manual și trecute prin flotație pentru a elimina boabele subdezvoltate. După flotație, cireșele sunt plasate în butoaie de plastic și lăsate la fermentat timp de 72 de ore. După fermentare, cireșele sunt transportate la stația de procesare uscată Cafetos de Segovia, unde sunt așezate pe paturi înălțate pentru uscare. Cireșele sunt întoarse frecvent pentru a asigura o uscare uniformă și acoperite în timpul celor mai fierbinți ore ale zilei și pe timp de noapte. Uscarea cireșelor durează între 25 și 30 de zile.

Marsellesa: O Varietate Hibridă Excepțională pentru Cafea de Specialitate

Marsellesa este o varietate hibridă din familia Sarchimor. Plantele din familia Sarchimor sunt un hibrid între Villa Sarchi (o mutație naturală a Bourbonului, similară cu Caturra și Pacas) și un hibrid rezistent la rugina cafelei (CLR) din Timor-Leste. Marsellesa reprezintă un amestec reușit între profilul aromatic al Bourbonului (prin Villa Sarchi, o rudă genetică apropiată a Bourbonului) și rezistența hibridului din Timor-Leste la boli.

Nicaragua: Un Teritoriu Promițător pentru Cafeaua de Specialitate

Nicaragua poate că nu este cel mai faimos producător de cafea din America Centrală, dar are un potențial enorm. Țara este cunoscută ca țara „lagunilor și vulcanilor” și are multe zone propice cultivării cafelei, despre care puțini au auzit sau experimentat. Mulți producători din țară experimentează cu noi varietăți și metode de procesare, făcând din Nicaragua o origine de cafea de specialitate de urmărit.

Mulți producători de cafea din Nicaragua de astăzi sunt susținuți de cooperative care oferă o gamă largă de servicii, sprijin și oportunități. După cum s-a văzut în cazul victoriei „El Acuerdo de las Tunas”, unde 3.000 de muncitori fără pământ au câștigat drepturi funciare, acțiunea colectivă a fermierilor poate fi mult mai eficientă în implementarea schimbărilor pe scară largă decât advocacy-ul fermierilor individuali.

Cooperativele și asociațiile de fermieri din Nicaragua cuprind un procent mare din producătorii de cafea ai țării și își iau destinul în propriile mâini. Punând un mare accent pe calitate și vizând industria internațională a cafelei de specialitate, cooperativele și asociațiile de fermieri își ajută membrii să câștige influență și importanță care, sperăm, vor genera profituri suficiente pentru a permite fermierilor să continue să își îmbunătățească și să investească în fermele și familiile lor.

Fermele mari și medii (peste 10 hectare) ocupă, de asemenea, un loc semnificativ în peisajul cafelei din Nicaragua. Multe dintre aceste ferme au acordat prioritate și problemelor sociale și de mediu și lucrează la îmbunătățirea calității atât la nivelul cultivării, cât și la nivelul post-recoltării.

Fermierii, în general, își procesează cafeaua în propriile ferme, iar de cele mai multe ori cafeaua este uscată pe terase mari de uscare sub soare.