El Salvador San Francisco SCA88 (250g)

De mic, Andrés Salaverría a fost profund înrădăcinat în tradiția cultivării cafelei, o moștenire de peste un secol a familiei sale, cu origini adânci în regiunile Atiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa și Apaneca, recunoscute pentru producția de cafea. Reținând cunoștințele și dedicarea strămoșilor săi, Andrés, reprezentând a cincea generație, s-a angajat în acest meșteșug de 11 ani. Își aduce aminte cu drag de momentele petrecute alături de tatăl său la moara El Molino, unde era fascinat de sosirea cireșelor de cafea, participând entuziast la descărcarea lor și explorând cu curiozitate munții de boabe proaspete. Aceste experiențe timpurii i-au amplificat pasiunea și curiozitatea pentru domeniu.

 

De-a lungul verilor, Andrés s-a implicat activ în operațiunile temporare ale afacerii familiale, având ca scop acumularea de experiență și integrarea noilor cunoștințe. Educația sa formală a culminat cu obținerea unui Masterat Ernesto Illy în științele și economia cafelei, o experiență care i-a lărgit orizonturile și i-a oferit o perspectivă detaliată asupra întregului proces de producție, facilitându-i, de asemenea, schimbul de idei cu producători de cafea din întreaga lume. După finalizarea studiilor în 2011, s-a întors în El Salvador, dedicându-se aspectelor comerciale, industriale și de management ale afacerii, colaborând îndeaproape cu tatăl său, Don Jose Antonio Salaverria, împreună formând o echipă puternică și eficientă.

Viziunea lui Andrés s-a concentrat constant pe diversificarea ofertei de produse și pe explorarea inovațiilor de proces din alte națiuni producătoare de cafea, pentru a le adapta și implementa în contextul salvadoran. Un exemplu emblematic al acestei viziuni este Ferma San Francisco, un punct de reper pentru afacerea de familie, care, pe lângă producția de cafea, include o rezervație naturală forestieră. Această rezervație, donată Asociației Naționale de Silvicultură din El Salvador, joacă un rol crucial în conservarea biodiversității regionale, găzduind o varietate impresionantă de specii de plante și animale. Situată lângă La Majada, în zona Apaneca – Ilamatepec, cu soluri vulcanice fertile, ferma este un sanctuar pentru cultivarea cafelei de înaltă calitate, 100% cultivată la umbră, recoltată manual prin selecție riguroasă a cireșelor mature.

Angajamentul familiei Salaverría față de responsabilitatea socială și protecția mediului este evident în toate aspectele activității lor, de la susținerea comunităților locale prin furnizarea de servicii de sănătate și infrastructură educațională, până la promovarea practicilor agricole sustenabile. Această abordare holistică subliniază angajamentul lor neclintit față de excelentă, comunitate și păstrarea tradițiilor de cultivare a cafelei în El Salvador.