Francisco Quezada Montenegro, reprezentant al celei de-a patra generații de cultivatori de cafea din familia Montenegro, a transformat ferma La Labor Estate într-un adevărat laborator al cafelei. Aici, producători din întreaga lume vin să învețe și să experimenteze cele mai inovatoare metode de procesare a cafelei.
La baza cafelei La Labor Estate stă un proces de producție tradițional, cu atenție la detalii. Cireșele de cafea sunt culese manual și supuse unei fermentații naturale care le conferă o aromă complexă și bogată. Uscarea lentă la soare, pe terase, este o altă etapă esențială în obținerea unei cafele de excepție.
Dar este procesul de macerare carbonică care face ca cafeaua La Labor Estate să fie cu adevărat specială. Această tehnică inovatoare, inspirată din vinificație, constă în fermentarea cireșelor de cafea întregi într-un mediu controlat, cu dioxid de carbon. Rezultatul? Cafele cu profiluri aromatice intense, cu note de fructe exotice și accente ușor alcoolice.
Origine: Guatemala