East Timor Ermera

Timor de Est Ermera: Caracterul Unic al Cafelei de Origine

Descopera cafeaua de origine din Timorul de Est, o licoare cu o poveste captivanta despre rezilienta si traditie. Nascuta in perioada coloniala portugheza, cultivarea cafelei a renascut dupa independenta din 2002, devenind un pilon economic si un simbol al mandriei pentru micii fermieri locali.

Situat in arhipelagul indonezian, Timorul de Est ofera conditii exceptionale pentru cafea de specialitate. Inima productiei se afla in regiunea montana Ermera, unde altitudinile mari, solurile vulcanice fertile si sistemele de cultivare agroforestiera (shade-grown) creeaza un terroir perfect. Aceasta armonie cu natura protejeaza biodiversitatea si contribuie direct la calitatea superioara a boabelor.

Calitatea cafelei din Ermera este asigurata printr-un proces meticulos de recoltare manuala, cunoscut ca "double picking". Fermierii selecteaza ciresele in doua etape, culegand doar fructele ajunse la maturitate perfecta. Aceasta atentie la detalii elimina defectele si garanteaza un profil aromatic curat si complex in ceasca finala.

Secretul caracterului distinctiv sta in metoda de procesare specifica Indoneziei, "wet hulled" (giling basah). Spre deosebire de alte metode, pergamentul este indepartat de pe boabe cat acestea sunt inca partial umede. Rezultatul este un profil senzorial inconfundabil: o cafea cu un corp plin, catifelat, aciditate scazuta si note intense de pamant umed, tutun dulce si ciocolata neagra.