![Columbia La Luisa - Strawberry Fermented (250g) [1]](https://gomagcdn.ro/domains2/mabun.ro/files/product/original/columbia-la-luisa-strawberry-fermented-250g-429746.png "Columbia La Luisa - Strawberry Fermented (250g) [1]")
Cantitate: 250g
Microlot
Origine: Ciudad Bolivar
Procesare: Honey Modulated Anaerobic
Profil gust: miere,afine, smantana, CAPSUNI
SCA: 88
Recomandat pentru: cafea espresso, cafea la filtru, cafea la ibric
Cafeaua din pungi este boabe. Daca doriti sa fie macinata va rugam specificati acest lucru in observatiile comenzii: pentru espresso, ibric, filtru etc.
- Descriere
- Caracteristici
- Video (2)
- Review-uri (0)
Această selecție specială de fermentație cu infuzie de CAPSUNI provine de la producătorul Juan Pablo Velez și ferma sa Finca La Luisa.
https://www.youtube.com/shorts/G5j20OKAEDI
Aflată la o altitudine impresionantă de 1.720 m deasupra nivelului mării, La Luisa este o proprietate mare de 70 de hectare situată în apropierea satului San Bernardo de los Farrallones, Ciudad Bolivar, în regiunea Antioquia.
Acest lot a fost procesat folosind o combinație de fermentație anaerobă cu adaos de suc proaspăt de CAPSUNI, împreună cu metoda honey (detalii mai jos).
Procesul
Acest lot a folosit o fermentație dublă de macerare carbonică în rezervoare de oțel inoxidabil - o fermentație naturala a cireșelor de cafea și o a doua după decojire cu suc proaspăt de MANGO.
Cireșele de cafea coapte sunt introduse în rezervor, iar CO2 este evacuat pentru a crea un mediu fără prezența oxigenului (anoxic). Cireșele sunt fermentate în acest mediu timp de 5 zile (120 de ore).
Apoi, cireșele sunt îndepărtate și decojite, dar lichidul extras din fermentație este păstrat. Cafeaua decojită este apoi fermentată a doua oară cu un lichid extras din prima fermentație, precum și cu suc proaspăt de MANGO. Această a doua fermentație durează 3 zile. În cele din urmă, cafeaua este uscată pe paturi înălțate, folosind metoda honey, până când conținutul optim de umiditate este atins.
Origine: Columbia
