Descoperă o Cafea de Specialitate Columbiana Anaeroba: Note Fructate si O Poveste de Familie

Descoperiti o adevarata capodopera a cafelei de specialitate columbiene, un lot procesat natural anaerob, care impresioneaza prin complexitatea si eleganta sa. Aceasta cafea se remarca printr-o dulceata pronuntata, un corp curat si cremos, si o aciditate echilibrata. Profilul aromatic este un festival de arome fructate: de la mure si capsuni, la piersici si fructe de padure rosii. Veti simti, de asemenea, note rafinate de portocala sanguina si cirese, completate de accente subtile de condimente.

Povestea din spatele Cafelei de Specialitate: Familia Contreras si Finca El Descanso

Aceasta cafea de specialitate provine de la Finca El Descanso, o ferma cu o poveste autentica, modelata de munca grea si pasiune. Povestea incepe cu Luis Antonio Contreras, care a crescut lucrand alaturi de fratii sai pe pamantul familiei. Visul sau era clar: sa devina un cultivator de cafea. Dupa moartea tatalui sau, Luis si fratii sai au continuat sa lucreze impreuna pentru a sustine familia. Cand au ajuns la maturitate, au impartit terenul, iar Luis a primit o parte din care a creat Finca El Descanso.

Astazi, Luis, alaturi de sotia si copiii sai, transforma cu efort si dedicare fiecare recolta in cafele de specialitate de exceptie. Din cele sapte hectare si jumatate ale fermei, aproape jumatate sunt cultivate cu soiuri de cafea de top, precum Castillo, Columbia, Caturra, Bourbon Rosado si Geisha. Pentru familia Contreras, Finca El Descanso nu este doar un loc de munca, ci un camin, o dovada a muncii lor in echipa si a pasiunii pentru cafea de calitate.

Procesul meticulos de Producere a Cafelei de Specialitate

Secretul acestei cafele consta in procesarea sa atenta, care pune in valoare fiecare nota aromatica.

• Recoltare si Sortare: Ciresele de cafea sunt culese manual la maturitate deplina si verificate riguros. Doar cele mai bune fructe sunt selectate pentru a garanta o fermentatie de succes si o aroma superioara.

• Decorticare si Fermentatie Anaeroba: Dupa indepartarea pulpei, boabele, acoperite de mucilagiu, sunt supuse unei fermentatii anaerobe extinse, cu o durata intre 120 si 143 de ore. Acest proces, realizat intr-un mediu controlat, permite dezvoltarea unui profil de arome complex si unic.

• Spalare si Uscare: Dupa fermentatie, boabele sunt spalate cu grija pentru a elimina orice reziduu, iar apoi sunt uscate lent sub soare, pe paturi suspendate. Aceasta etapa finala asigura conservarea calitatii si a caracteristicilor distinctive ale boabelor.

Rezultatul este o cafea de specialitate desavarsita, care combina un gust rafinat cu o poveste de familie plina de pasiune.