El Salvador San Francisco ICED Anaerobic 87SCA

Cafea de Specialitate din El Salvador: Moștenirea Familiei Salaverría

Andrés Salaverría, reprezentând a cincea generație a unei familii cu o tradiție de peste 100 de ani în cultivarea cafelei, este pasionat de această băutură încă din copilărie. Crescut în inima regiunilor de cafea Atiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa și Apaneca din El Salvador, Andrés a fost martor al întregului proces de producție, de la culesul cireșelor până la sortarea și prăjirea boabelor.

O abordare științifică și tradițională

După ce a obținut un Master în știința și economia cafelei la Universitatea Ernesto Illy, Andrés a adus o perspectivă modernă asupra afacerii de familie. Cu toate acestea, el nu a uitat niciodată tradițiile și cunoștințele transmise din generație în generație. Astfel, a reușit să îmbine cele mai bune practici tradiționale cu tehnologiile moderne, obținând o cafea de excepție, cu un profil de arome complex și echilibrat.

Ferma San Francisco: O oază de biodiversitate

Una dintre cele mai importante ferme ale familiei Salaverría este San Francisco. Situată în regiunea Apaneca – Ilamatepec, cunoscută pentru solurile sale vulcanice bogate, ferma este nu doar o plantație de cafea, ci și o rezervație naturală. Aici, cafeaua este cultivată 100% la umbră, într-un ecosistem bogat și divers, care adăpostește numeroase specii de plante și animale. Recoltarea se face manual, cu grijă deosebită pentru a selecta doar cele mai coapte cireșe.

Angajament față de comunitate și mediu

Familia Salaverría este profund implicată în viața comunității locale. Prin diverse proiecte sociale, ei susțin educația, sănătatea și dezvoltarea economică a regiunii. De asemenea, au un angajament puternic față de mediu, protejând biodiversitatea și practicând o agricultură durabilă.