Columbia Edwin Norena PEACH Mosto

Descoperă Cafeaua de Specialitate Campo Hermoso din Columbia: Inovație și Arome Excepționale

În inima regiunii Circasia, Quindío, Columbia, se află Campo Hermoso, o fermă de familie dedicată producerii de cafea de specialitate de cea mai înaltă calitate. Întinsă pe 25 de hectare fertile, la altitudini ideale între 1550 și 1600 de metri, această fermă este un simbol al inovației în lumea cafelei artizanale.

Moștenită de Edwin Noreña, un producător de cafea de specialitate de a patra generație, Campo Hermoso a devenit un nume de referință pentru excelență. Sub viziunea sa, ferma a evoluat într-un centru de procesare experimentală, specializat în metode de fermentație avansate care intensifică și diversifică profilurile aromatice unice ale cafelei de origine. Această pasiune pentru inovație a adus recunoaștere internațională, poziționând Campo Hermoso ca lider în producția de cafele premium.

Edwin Noreña: Maestru în Procesarea Cafelei de Specialitate

Edwin Noreña este o figură proeminentă în industria cafelei de specialitate, apreciat pentru expertiza sa profundă și abordările revoluționare în procesarea boabelor de cafea gourmet. Ca producător de cafea de specialitate de a patra generație, inginer agro-industrial, Q-grader certificat și jurat la prestigioasa competiție Cup of Excellence, Edwin aduce o bogată moștenire de cunoștințe și o dedicare neobosită.

Dorința sa de a depăși limitele tradiționale ale producției de cafea de specialitate a condus la crearea unor tehnici de procesare inedite, inclusiv utilizarea "mossto" și metodele de co-fermentare. Aceste inovații au rezultat în cafele de specialitate cu arome distincte și complexe, apreciate de entuziaști și experți din întreaga lume.

Dincolo de activitatea sa la Campo Hermoso, Edwin colaborează activ cu alte ferme și producători de cafea de specialitate, împărtășindu-și expertiza și promovând o cultură a inovației și a calității superioare în comunitatea cafelei. Angajamentul său pentru calitate și sustenabilitate inspiră și ridică constant standardele în producția globală de cafea de specialitate.

Red Bourbon: O Varietate Excepțională de Cafea Arabica

Red Bourbon este o varietate de cafea Arabica deosebit de apreciată, recunoscută pentru profilul său aromatic dulce și complex, echilibrat de o aciditate fină. La Campo Hermoso, boabele de Red Bourbon se dezvoltă optim datorită îngrijirii atente și a condițiilor climatice și de altitudine ideale oferite de fermă. Această varietate este celebră pentru dulceața sa pronunțată, dezvăluind adesea note încântătoare de fructe roșii și caramel, fiind o alegere rafinată pentru cunoscătorii de cafea de specialitate.

Procesul Inovator Red Honey cu Must de Piersici: O Experiență Senzorială Unică

Procesul Red Honey cu must de piersici este o metodă inovatoare dezvoltată la Campo Hermoso pentru a intensifica atributele senzoriale ale acestei cafele de specialitate. După fermentația specifică procesului honey, boabele de cafea artizanală sunt inoculate cu "mossto" – un suc concentrat obținut din cireșe de cafea proaspăt culese – infuzat delicat cu esență sau suc natural de piersică. Această etapă introduce zaharuri și arome suplimentare, adăugând o complexitate remarcabilă cafelei de origine.

După infuzarea cu mossto, boabele sunt supuse unei a doua fermentații anaerobe, controlată timp de 48 de ore, permițând aromelor să se armonizeze și să se intensifice într-un mod excepțional.

Rezultatul este o ceașcă de cafea de specialitate vibrantă și sofisticată, cu note intense și dulci de piersică coaptă, nuanțe florale subtile și accente exotice de fructe tropicale. Descoperă gustul unic al cafelei de specialitate Campo Hermoso!